Côtes levées et poulet braisés à petit feu au barbecue

INGRéDIENTS

• 1/4 tasse de Miel de fleur sauvage pur à 100 % Compliments Biologique 60 mL
• 1 c à thé chacun de paprika, de coriandre, d'assaisonnement au chili et d'origan moulus 5 mL
• 1/2 c à thé chacun de sel et de poivre 2 mL
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 3/4 tasse chacun de jus de pommes et de Bouillon de poulet sans gras Compliments 175 ml
• 1 carré de côtes de dos de porc de 1,5 kg (3 lb)
• 1 poulet de 1,75 kg (3 ½ lb) coupé en 4
• 3/4 tasse de Sauce à grillade Bourbon fumé et bois de pommier Compliments Sensations175 mL

PRéPARATION

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Mélanger le miel, le paprika, la coriandre, l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel, le poivre et l'ail. Incorporer le jus de pommes et le bouillon.
2. Préparer une papillote en papier d'aluminium en suivant les étapes ci-contre. Réduire le feu à moyen-doux, placer la papillote sur la grille, fermer le couvercle et laisser braiser pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres et qu'un jus clair s'écoule du poulet lorsqu'il est piqué.
3. Placer les côtes et le poulet cuits sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Verser 125 ml (½ tasse) de jus de cuisson dans un poêlon et porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer à la sauce à grillade.
4. Déposer le poulet et les côtes directement sur la grille et les badigeonner de sauce. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient glacés, environ 10 minutes, puis les retourner et les badigeonner jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sauce. Couper le carré de côtes en 8 morceaux et chaque quart de poulet en deux.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:730 Calories Lipides:48 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:54 g Glucides:19 g Cholestérol:0 g