Filet de robif, sauce au vin rouge

INGRéDIENTS

• 3 c à table de Sauce à grillade bourbon fumé et bois de pommier Compliments Sensations 45 mL
• 2 c à table d'Huile d'olive extra vierge Toscano IGP Compliments Sensations 30 mL
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 c à thé de poudre de chili 5 mL
• 1/4 c à thé de poivre 1 mL
• 3 lbs de rosbif, filet 1,5 kg
• 1 petit oignon, coupé en petits morceaux
• 3/4 tasse de vin rouge175 mL
• 1 1/2 tasses de Bouillon de boeuf Compliments, 25 % moins de sodium 375 mL
• 1 c à table de farine tout usage 15 m

PRéPARATION

1. Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce à grillade, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, l'ail, le chili en poudre et le poivre. Frotter le filet avec ce mélange . (Pour faire cette recette à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures avant la cuisson.)
2. Faire chauffer l'huile d'olive qui reste dans une rôtissoire épaisse à feu moyen. Y faire brunir le filet, puis faire cuire au four jusqu'à la cuisson désirée; pour une cuisson moyenne, le thermomètre à,viande piqué au centre du filet devra indiquer 71 °C (160 °F), soit environ 40 minutes. Ajouter les oignons pour les 20 dernières minutes de cuisson. Transférer le rosbif à une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium pour le garder chaud en laissant reposer.
3. Poser la rôtissoire sur un feu à température moyenne. Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant pour déglacer. Laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 5 minutes. Dans un petit bol, fouetter le reste de la sauce à grillade, la farine et 30 ml (2 c. à soupe) d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Toujours en fouettant, incorporer cette préparation au bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 3 minutes. Découper le rosbif et disposer les morceaux dans une assiette. Servir avec la sauce.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Chauffez tout d'abord la plaque à rôtir, puis ajoutez le boeuf, de sorte que celui-ci soit saisi et conserve son jus

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:300 Calories Lipides:12 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:36 g Glucides:5 g Cholestérol:0 g