Mini frittatas au brocoli et au fromage

INGRéDIENTS

• 1 tasse de bouquets de brocoli surgelés, décongelés et coupés en morceaux 250 mL
• 1/4 tasse d'oignon, finement haché 60 mL
• 2 c à table de tomates séchées au soleil, finement hachées 30 mL
• 5 Gros oeufs oméga-3 Compliments équilibre
• 2/3 tasse de lait 1 %150 mL
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 tasse de Vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon Compliments équilibre, divisée 60 mL
• 1/4 c à thé chacun de sel et de poivre 1 mL
• 1/2 tassede Fromage râpé mozzarella partiellement écrémé Compliments équilibre 125 mL
• 4 tasses de mesclun 1 L

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Remplir partiellement d'eau les coupelles des 4 coins d'un moule à muffins de 12 coupelles. Vaporiser les 8 coupelles qui restent d'un enduit à cuisson antiadhésif. Partager uniformément le brocoli, les oignons et les tomates séchées entre les 8 coupelles graissées.
2. Fouetter les oeufs avec le lait, l'ail, la moitié de la vinaigrette, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir uniformément entre les coupelles remplies précédemment. Cuire 15 minutes. Garnir avec le fromage râpé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les oeufs se soient raffermis, 8 à 10 minutes. Laisser reposer 2 minutes. Passer la lame d'un couteau autour de chaque frittata avant de tenter de les retirer du moule. Servir avec le mesclun mélangé à la vinaigrette qui reste.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:200 Calories Lipides:10 g Sodium:480 mg Fibres:2 g	Protéines:15 g Glucides:12 g Cholestérol:275 g