Salade de bifteck estivale

INGRéDIENTS

• 1 lb Bifteck de contre-filet provenant de boeuf Canada AAA Boeuf Gourmet 454 g
• 1 lb Asperges, coupées à la base 454 g
• 1 lb Petites pommes de terre rouges nouvelles 454 g
• 1 tasse Tomates raisin, lavées et coupées en deux paquet 250 mL
• 5 oz Salade de pousses de roquette 142 g
• 1/2 tasse Vinaigrette californienne aux tomates séchées au soleil Compliments 125 mL
• Sel et poivre, au goût

PRéPARATION

1. Faire griller les steaks assaisonnés jusqu'au degré de cuisson désiré. Les laisser reposer de 5 à 10 minutes.
2. Amener à ébullition une grande marmite d'eau salée, ajouter les asperges et les faire cuire de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Les plonger immédiatement dans l'eau froide; une fois refroidies, les égoutter et les mettre de côté.
3. Peler et couper les pommes de terre rouges nouvelles en morceaux de la taille de bouchées. Faire cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Lorsqu'elles sont refroidies, mélanger avec 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette aux tomates séchées au soleil et assaisonner au goût. Réserver.
4. Mélanger les asperges et les tomates avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette aux tomates séchées au soleil. Répartir les légumes, y compris les pommes de terre, dans 4 assiettes.
5. Trancher les biftecks et répartir en 4 portions. Mélanger les pousses de roquette avec le reste de la vinaigrette aux tomates séchées au soleil, environ 30 ml (2 c. à soupe) et servir en accompagnement ou en napper la viande.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Pour ajouter un peu de saveur à la viande : dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue 3 poivres et brandy Compliments, 30 ml (2 c. à soupe) de brandy, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire Compliments, 60 ml (1/4 tasse) d'e

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:550 Calories Lipides:34 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:28 g Glucides:38 g Cholestérol:0 g