Triangles de phyllo aux légumes épicés

INGRéDIENTS

• 1/4 c à table d'Huile d'olive extra vierge Compliments 60 mL
• 1/2 oignon rouge, haché
• 4 c à thé de mélange d'épices marocaines 20 mL
• 3/4 tasse chacun de poivrons rouge, jaune et orange, hachés 175 mL
• 1/2 c à thé chacun de sel et de poivre 2 mL
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 bouquet de roquette, coupée
• 3/4 tasse de Trempette de purée d'aubergine Compliments équilibre 175 mL
• 4 feuilles de Pâte phyllo Compliments

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
2. Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen. Faire sauter les oignons et le mélange d'épices jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter les poivrons, le sel, le poivre et l'ail, et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter la roquette. Transvider dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ajouter la purée d'aubergine.
3. Déposer une feuille de pâte phyllo sur la surface de travail. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Placer une autre feuille sur le dessus. Couper en 4 languettes, dans le sens de la longueur. Placer 1/8e de la garniture à une extrémité de chaque languette. Plier la pâte pour former un triangle. Continuer à plier en triangle jusqu'à l'autre extrémité. Plier le reste des languettes. Répéter avec les 2 feuilles de pâte restantes et la garniture.
4. Disposer les triangles sur une plaque préparée et badigeonner légèrement avec le reste d'huile. Placer au four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir avec d'autre purée d'aubergine.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:310 Calories Lipides:14 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:6 g Glucides:41 g Cholestérol:0 g