Cari Legumes et de Pommes de Terre

INGRéDIENTS

• 1 c. à table huile 15 ml
• 1 oignon, tranché finement 1
• 1 feuille de laurier 1
• ½ c. à thé gingembre 2 ml
• 1 c. à thé cari en poudre 5 ml
• ½ c. à thé chili en poudre 2 ml
• ½ c. à thé sel 2 ml
• 1/2 tasse bouillon de légumes 125 ml
• 2 pommes de terre de l'Î.-P.É., coupées en cubes de 2 pouces 2
• 1 tasse navet, en cubes de 2 pouces 250 ml
• 2 carottes, tranchées 2
• 2 tomates en dés 2
• 2 chou-fleur, en petits fleurons 2
• 1/2 poivron vert, en dés 1/2
• 1 tasse pois, frais ou congelés 250 ml

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile sur un feu moyen. Cuire les oignons 5 minutes. Mettre les épices et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre, le navet, les carottes, les tomates et remuer. Couvrir et porter à ébullition.
2. Réduire à feu modérément bas et faire mijoter 15 minutes. Ajouter les choux-fleurs et le poivron vert et laisser frémir 10 minutes. Ajouter les pois et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse transpercer les légumes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Fer 1,53 mg Total des fibres alimentaires 4,5 g (source élevée) Proteines 27,4 g Sodium 594 mg Calcium 121 mg	Glucides 23,6 g Cholesterol 0 mg Calories 352 kcal Gras 9,6 g Potassium 1202 mg Vitamine A 396 ER (excellente source)