Ragoût vite fait aux pommes de terre et aux épinards

INGRéDIENTS

• 4 pommes de terre moyennes de l'Î.-P.-É. 4
• 1 boîte de 20 oz tomates en dés 1
• 1/2 tasse bouillon de boeuf 125ml
• 1c. à soupe huile végétale 15ml
• 1 oignon coupé 1
• 2 gousses d'ail écrasées 2
• 1 lb boeuf, bifteck de ronde, tranché très finement 450g
• 1c. a the jus de citron 5ml
• ¼ c. à thé sel 1ml
• ¼ c. à thé poivre 1ml
• 1 paquet de 10 oz d'épinards frais haché finement 1
• 2 c. à soupe farine 25ml
• 2 c. à thé basilic 10 ml

PRéPARATION

1. Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2 pouces (1,5 cm). Deposer dans une casserole avec le liquide des tomates en conserve ainsi que le bouillon de boeuf. Couvrir et porter à ébullition, réduire à feu modérément doux et laisser mijoter (environ 12 à 15 minutes) jusqu'à ce qu'on puisse percer les pommes de terre facilement avec une fourchette, brasser de temps à autre.
2. Entre temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire rissoler l'oignon et l'ail environ 4 minutes. Ajouter et faire dorer la viande en brassant. Incorporer le basilic, les tomates en conserve, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter à la viande les pommes de terre cuites, le liquide et les épinards. Couvrir et cuire 4 minutes. Tamiser la farine au-dessus du mélange et brasser constamment. Continuer de brasser durant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût ait bouilli et épaissi.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Si on utilise des côtelettes de porc au lieu du boeuf, remplacer alors le bouillon de boeuf du bouillon de poulet.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines 27,4 g Glucides 44,6 g Sodium 594 mg Fer 5,3 g Vitamine A 396 ER Total des fibres alimentaires 4,9 g	Calories 352 kcal Matières grasses 9,6 g Gras 9,6 g Potassium 1202 mg Calcium 121 mg Cholestérol 54 mg