Salade méditerranéenne de pommes de terre

INGRéDIENTS

• 4 pommes de terre moyennes de L'Î.-P.-È.
• 1 oignon rouge moyen, coupé finement
• 1 (19 oz) boîte de pois chiches, égouttés, rincés 540 ml
• 2 tomates en morceaux
• 1/4 tasse de jus de lime fraîche ou de citron frais 50 ml
• 1/4-1/2 à tasse coriandre fraîche hachée (ou persil) 50-125 ml
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 c. à thé coriandre moulue 2 ml
• 1/2 c. à thé cumin moulu 2 ml
• 1/4 c. à thé sel 1 ml
• 1/4 c. à thé poivre cayenne 1 ml
• 1/4 c. à thé sucre 1 ml

PRéPARATION

1. Cuire les pommes de terre lavées dans environ 1 pouce (2,5 cm) d'eau légèrement salée jusqu'à tendreté, soit 20 à 25 minutes. Peler et couper en cubes de 1/2 pouce (1 cm).
2. Mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients et remuer. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler. Réfrigérer

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines 7,3 g Glucides 38,3 g Sodium 223 mg Fer 2,41 mg (bonne source) Cholestérol 0 mg	Calories 190 kcal Matiéres grasses 1,8 g Fibres alimentaires 4,6 g (source élevée) Potassium 647 mg Calcium 54 mg (source) Vitamine A RE (53) (source)