Pommes de terre, au bacon et à l'oignon

INGRéDIENTS

• 2 lbs pommes de terre de l'Î.-P.-É. 900 g
• 1/2 c.à table huile végétale 7 ml
• 1 oignon, coupé finement
• 1/4 lb bacon, réduit en sel 125 g
• 1 1/2 tasse bouillon de légumes 375 ml
• au goût poivre au goût
• pour garnir persil haché

PRéPARATION

1. Chauffer le four à 375°F (190°C). Enlever et jeter le gras du bacon et couper la partie maigre en petits morceaux. Peler les pommes de terre et couper chacune d'elles en 6 ou 8 morceaux.
2. À température modérée, chauffer l'huile dans une poêle à frire et ajouter les oignons. Brasser et cuire de 2 à 3 minutes, sans les faire brunir. Ajouter le bacon aux oignons. Cuire et remuer 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger la préparation. Mettre le mélange dans un plat peu profond pouvant aller au four. Verser soigneusement le bouillon sur le mélange.
3. Assaisonner de poivre et cuire, sans couvrir, de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnier de persil haché. Variante: Si on utilise un reste de pommes de terre déjà cuites, réduire le temps de cuisson à 25 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines 6,2 g Glucides 41,3 g Sodium 218 mg Fer 0,8 mg Cholestérol 13 mg	Calories 268 kcal Matières grasses 9,4 g Fibres alimentaires 4,3 g Potassium 692 mg Calcium 15 mg Vitamine A RE (0,037)