Pommes de terre au citron

INGRéDIENTS

• 2 c. à table huile d'olive 25 ml
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 oignon haché
• 1 c. à thé cumin moulu 5 ml
• 1 c. à thé coriandre moulue 5 ml
• 5 pommes de terre moyennes de l'Î.-P.-É., en cubes
• 1 c. à thé zeste de citron, finement râpé 5 ml
• 1/4 tasse jus de citron 50 ml
• 1/2 tasse bouillon de légumes 125 ml
• 1 c. à table coriandre fraîche hachée 15 ml
• au goût sel et poivre au goût

PRéPARATION

1. Chauffer l'huile, faire sauter l'oignon 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Incorporer les épices, remuer et cuire 1 minute. Ajouter les pommes de terre et remuer pour bien les enrober d'épices.
2. Ajouter le jus de citron, le zeste, le bouillon; saler et poivrer au goût. Cuire sur feu modéré de 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de coriandre fraîche.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines 3,3 g Glucides 36,6 g Sodium 199 mg Fer 1,05 mg Cholestérol 0 mg	Calories 203 kcal Matières grasses 7,2 g Fibres alimentaires 2,6 g Potassium 582 mg Calcium 28 mg Vitamine A RE (7)