Pommes de terre cuites au four garnies de salsa fraîche

INGRéDIENTS

• 1/4 tasse d'oignon finement haché 50 mL
• 1 tomate, hachée
• 1/2 tasse de maïs en grains, en conserve 125 mL
• 1/2 tasse de poivron vert haché 125 mL
• au goût sel et poivre au goût
• 2 c. à thé de jus de limette ou de citron 10 mL
• 1/2 tasse de crème sure (partiellement écrémée ou non) ou de yogourt nature 125 mL
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (ou de basilic, d'origan, ou de persil frais) ou 1 c. à thé (5 ml) de coriandre séchée 15 mL

PRéPARATION

1. Réunissez tous les ingrédients dans un bol peu avant de servir. Cuisson des pommes de terre de l'Î.-P.-É. au four: choisissez des pommes de terre de même taille. Lavez-les et percez la pelure plusieurs fois à l'aide d'une fourchette afin de permettre à la vapeur de s'échapper. N'enveloppez pas les pommes de terre de papier d'aliminium à moins de les faire cuire au barbecue.
2. Faites cuire les pommes de terre au four en les plaçant directement sur la grille ou en les déposant sur une plaque. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez à la fourchette. Retirez du four et incisez la surface en forme de X.
3. Défaites la chair à l'aide d'une fourchette en ramenant la chair vers le centre de la pomme de terre. Les températures ci-dessous permettent de planifier la cuisson au four des pommes de terre afin qu'elles soient prêtes en même temps que le reste du repas.
4. Donne 8 portions (de 4 c. à soupe or de 60 mL). 220°C (425°F) pendant 40-50 minutes, 190°C (375°F) pendant 50-60 minutes, 160°C (325°F) pendant 75-85 minutes.Si vous voulez réduire le temps de cuisson des pommes de terre de moitié, insérez une brochette de métal au centre de chaque pomme de terre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Hydrates de carbone 5,3 g Graisses 2,3 g Monoinsaturées 28,3% Trans 6,3% Calcium 21 mg Fer 0,23 mg Vitamine A 42 RE	Calories 43 kcal Protéines 1,1 g Saturées 59% Polyinsaturées 6,4% Sodium 76 mg Fibres 1,2 g Vitamine C 13 mg