Gratin de pommes de terre

INGRéDIENTS

• 3 1/2 tasses de pommes de terre de L'Î.-P.-É. pelées et coupées en cubes (1/2 pouce ou 1 cm) (5 moyennes) 875 mL
• 5 tranches de bacon hyposodique
• 1 oignon moyen, tranché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive 15 mL
• 1/2 poivron vert, émincé
• 5 oeufs, battus
• au goût sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de cheddar partiellement écrémé, râpé 125 mL
• 1/4 tasse d'oignon vert ou de ciboulette, haché(e) 50 mL

PRéPARATION

1. Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne avec 5 cm (2 po.) d'eau, couvrez et faities bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres; égouttez.
2. Entre-temps, coupez le bacon en morceaux de 1 cm (2 po.) et faites revenir 3 minutes dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez-y les oignons et faites revenir 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le bacon soit croustillant. Ajoutez l'huile, les pommes de terre et le poivron vert; faites revenir environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Réduisez le feu et ajoutez les oeufs battus au mélange de pommes de terre.
3. Faites cuire 1-2 minutes en remuant ou jusqu'à ce que les oeufs soient fermes. Assaisonnez de sel et de poivre. Au moment de servir, saupoudrez de fromage et d'oignon vert.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Hydrates de carbone 31,2 g Graisses 11,6 g Monoinsaturées 49,9% Trans 6,7% Calcium 72 mg Fer 0,85 mg Vitamine C 19 mg	Calories 262 kcal Protéines 9,2 g Saturées 32,3% Polyinsaturées 11,1% Sodium 228 mg Fibres 3,9 g Vitamine A 43 RE