Rôti de boeuf á l'orange et aux canneberges (Mijoteuse)

INGRéDIENTS

• 2 lb pommes de terre de l'Î.P.É. (env 6 moyennes) 1 kg
• 1 lb carottes, bébé ou coupées en morceaux 400 g
• 1 lb panais 400 g
• 1 oignon moyen, haché
• 2 lb rôti de boeuf 1 kg
• 3/4 tasse marmelade de canneberges 175 mL
• 2 c. à table jus d'orange 25 mL
• 1 c. à thé zeste d'orange 5 mL
• 1/4 c. à thé cannelle 1 mL

PRéPARATION

1. Faire dorer le rôti sur tous les côtés dans une grande poêle légèrement huilée, à feu élevé, avant d'ajouter à la mijoteuse. Pendant que la viande est en train de dorer, préparer les légumes en lavant et en pelant les pommes de terre, les carottes et le panais.
2. Les couper en morceaux, environ 2 pouces (5 cm) de longueur et les placer dans le fond et sur les côtés de la mijoteuse. Ajouter les oignons et placer le rôti de beouf par dessus.
3. Combiner la marmelade de canneberges, le jus d'orange, le zeste d'orange et la cannelle, puis verser sur la viande. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Glucides 53 g Lipides 13 g Fibres 14 g Potassium 1270 mg Fer 7 mg	Calories 450 kcal Sucres totaux 9 g Protéines 30 g Sodium 95 mg Calcium 100 mg Vitamine A 1700 ER