Pot-au-feu à la jamaïcaine (Mijoteuse)

INGRéDIENTS

• 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
• 6 tranches de bacon hachées
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 6 t (1,5 L) de bouillon de boeuf
• 2 t (500 ml) d'eau
• 1/4 t (60 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 2 poivrons (rouge et vert) hachés
• 1/4 t (60 ml) de farine
• 1 c. à tab (60 ml) de vinaigre de vin
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce tabasco

PRéPARATION

1. Mettre les patates douces dans la mijoteuse. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dans le poêlon, cuire le bacon à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, 1 1/2 t (375 ml) de l'eau, la pâte de tomates, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures. Ajouter les poivrons.
3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le vinaigre de vin et la sauce tabasco et mélanger.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion Protéines: 25 g Cholestérol: 48 mg Fibres: 3 g	Calories: 289 Matières grasses: 10 g (3 g sat.) Glucides: 24 g Sodium: 715 mg