Artichauts vapeur, beurre citronné au basilic

INGRéDIENTS

• 6 gros artichauts
• 1 citron coupé en deux
• 3/4 t (180 ml) de beurre ramolli
• 1/4 t (60 ml) de basilic frais, haché
• 3 c. à tab (45 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 1 gousse d'ail hachée finement

PRéPARATION

1. Couper la tige pour niveler la base des artichauts. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le tiers de la tête de chaque artichaut. À l'aide de ciseaux, couper la pointe piquante des feuilles. En écartant légèrement les feuilles du centre, à l'aide d'une petite cuillère, retirer les feuilles et le foin qui recouvre le coeur (frotter les parties coupées des artichauts avec le citron au fur et à mesure qu'ils sont parés).
2. Au robot culinaire, mélanger le beurre, le basilic, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Mettre environ 2 c. à tab (30 ml) de beurre citronné au centre de chaque artichaut (réserver le reste du beurre). (Vous pouvez préparer les artichauts et le beurre jusqu'à cette étape et les couvrir. Ils se conserveront séparément au réfrigérateur jusqu'au lendemain.)Déposer les artichauts dans un cuit-vapeur ou dans une casserole contenant une marguerite, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles extérieures se détachent facilement. Mettre le reste du beurre réservé dans un petit bol allant au micro-ondes et le faire fondre. Servir avec les artichauts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories: 260/portion Matières grasses: 24 g (15 g sat.)/portion Glucides: 10 g/portion; Sodium: 369 mg/portion	Protéines: 4 g/portion Cholestérol: 75 mg/portion Fibres: 3 g/portion