Soupe gourmande aux haricots et à l'orge

INGRéDIENTS

• 1 c. à s. (15 mL)huile d'olive
• 2 grosses carottes, tranchées
• 2 branches de céleri, tranchées
• 1 gros oignon, haché
• 1 contenant (900 mL)bouillon biologique de légumes végétarien, de CAMPBELL®
• 1 boîte (540 mL / 19 oz)haricots rouges, rincés et égouttés
• 2 tasses (500 mL)tomates oblongues, coupées en dés
• 1/4 tasse (60 mL)orge perlé, non cuit
• 2 tasses (500 mL)épinards frais, tassés et hachés
• poivre noir moulu

PRéPARATION

1. Faire chauffer l'huile à feu mi-vif, dans une grande casserole. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Incorporer le bouillon, les haricots, les tomates et l'orge. Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux ». Couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
3. Incorporer les épinards, puis assaisonner de poivre noir, au goût. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Conseil
L'orge perlé a une saveur bien distincte qui complète les soupes et les ragoûts. Il est plus rapide à cuire, tout en ayant une texture plus facile à mâcher que l'orge mondé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Portion: 120 Calories 0.3g saturés 380mg Potassium 6g Fibres alimentaires 4% DV Calcium	2g Lipides 560mg Sodium 22g Glucides 5g Protéines