Chili au boeuf et haricots noirs

INGRéDIENTS

• 1 lb (500 g) boeuf haché maigre ou extra maigre
• 1 gros oignon en dés
• 1 gros poivron rouge en dés
• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) poudre de chili
• 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
• 28 oz/796 ml (1 boîte) tomates en dés
• 14 oz/398 ml (1 boîte) sauce tomate
• 19 oz/ 540 ml (1 boîte) haricots noirs, égouttés et rincés
• 375 ml (1-1/2 tasse) grains de maïs congelés

PRéPARATION

1. Faire cuire le boeuf, l'oignon, le poivron, la poudre de chili et le cumin dans un grand chaudron ou un poêlon à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide soit évaporé.
2. Ajouter les tomates, la sauce tomate, les haricots et le maïs et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen fort. Réduire le feu à moyen; mijoter à couvert pendant 20 minutes en brassant à l'occasion.
3. Enchiladas au Chili : Étendre 2 tasses (500 ml) de chili dans un plat de 13 x 9 po (3,5 L); réserver. Mettre 1/2 tasse (125 ml) de chili au centre de chacune des 8 petites tortillas à la farine. Roulez-les; déposez-les dans le plat avec le joint en dessous. Verser le reste du chili sur le dessus. Saupoudrer de 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé. Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.
4. Version santé : Les recettes de chili sont généralement maigres si on les prépare avec du boeuf haché maigre. Pour en faire une recette santé, nous utilisons du boeuf haché maigre, n'ajoutons pas d'huile pour la cuisson de la viande et des légumes et augmentons la quantité de légumes. L'ajout d'aneth frais haché vers la fin de la cuisson rehaussera la saveur des légumes

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

* Un petit peu de ceci, un petit peu de cela...
Facile à préparer avec les ingrédients que vous avez sous la main. Utilisez pour farcir des tortillas et faites cuire tels les (Enchiladas au chili,au bas) ou servez à la sortie du plat avec une tortilla cuite. Si vous préférez une version plus relevée, ajoutez une cuillère à thé de piments chipotle hachés.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion : Calories : 192 Lipides : 5 g Glucides : 24 g Sodium : 573 mg	(préparé avec du boeuf haché extra maigre) Protéines : 16 g Gras saturés : 2 g Fibres : 6 g Excellente source de fer (26% VQ) et de zinc (33% VQ)