Potage aux patates douces

INGRéDIENTS

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement ou 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari
• 2 patates douces pelées et coupées en cubes de 1/2 po(1 cm) (2 1/4 lb/1,125 kg en tout)
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et la pâte de cari et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les patates douces et mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
2. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Au mélangeur ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée. Réchauffer au besoin

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Mode de préparation : Cuisinière
* Pour varier, on peut réduire la quantité de pâte de cari à 1 cuillerée à thé (5 ml) et garnir le potage de pesto. On peut aussi servir cette soupe sans la réduire en purée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives Matières grasses: 6 g/portion Fibres: 6 g/portion	Calories: 306/portion Glucides: 60 g/portion