Risotto aux crevettes et aux asperges

INGRéDIENTS

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 3 1/2 t (875 ml) de bouillon de poulet ou fumet de poisson chaud
• 1 1/2 t (375 ml) de riz arborio ou autre riz à grain rond
• 1 lb (500 g) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 lb (500 g) d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché
• quartiers de citron

PRéPARATION

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon de poulet et le riz. Porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter, en brassant une fois, pendant 10 minutes. Mélanger vigoureusement le riz pendant 15 secondes.
2. Ajouter les crevettes et les asperges. Couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant une fois, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé et que le riz soit encore légèrement ferme sous la dent. Ajouter l'aneth et mélanger. Servir le risotto accompagné de quartiers de citron

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives Protéines: 29 g/portion Glucides: 67 g/portion	Calories: 455/portion Matières grasses: 7 g/portion Fibres: 3 g/portion