Crème d'asperges

INGRéDIENTS

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 1 oignon pelé et finement haché
• 500 g (1 lb) d'asperges fraîches, lavées, parées et coupées en dés (réserver quelques pointes d'asperges pour la garniture)
• 75 ml (5 c. à soupe) de farine
• 1.1 L (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à 10 ou 15 %
• une pincée de graines de céleri
• une pincée de cannelle
• une pincée de paprika
• quelques gouttes de jus de citron
• sel et poivre

PRéPARATION

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen. Ajouter les asperges en dés et remuer; couvrir et faire cuire 8 minutes. Remuer fréquemment.
2. Incorporer la farine; faire cuire 2 minutes, sans couvrir à feu doux. Ajouter le bouillon de poulet et les épices. Assaisonner généreusement et amener à ébullition. Faire cuire, sans couvrir 25 minutes à feu moyen.
3. Entre-temps, faire blanchir les pointes d'asperges dans l'eau bouillante salée et citronnée. Égoutter. Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée. Ajouter la crème; mélanger de nouveau. Servir chaud ou froid et garnir de pointes d'asperges

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives Fibre: 0.6 g Glucides: 14 g	Gras: 16 g Protéines: 4 g Énergie: 216 cal