Saumon au bleu et aux poires

INGRéDIENTS

• 2 filets de saumon sans peau d'environ 1 ¾ lb (750 g) chacun
• 3 tranches de bacon, émincées
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 poires, pelées, lavées et coupées en dés
• ½ tasse (125 ml) de vin blanc
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
• 1 c. à soupe (15 ml) de sarriette fraîche, hachée, ou 1 c. à thé (5 ml) de sarriette séchée
• Sel et poivre fraîchement moulu au goût
• 2 tranches de pain, émiettées
• 4 oz (120 g) de fromage Bleu canadien, tranché

PRéPARATION

1. Dans une poêle, faire revenir le bacon avec l'oignon et l'ail, à feu moyen-fort. Ajouter les poires, le vin, le sirop d'érable et la sarriette. Laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner généreusement. Retirer du feu et incorporer le pain pour absorber le surplus de liquide.
2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin, déposer un filet de saumon. Garnir avec la préparation à la poire, suivie du Bleu.
3. Couvrir avec le deuxième filet de saumon et cuire au four durant 30 minutes. Tailler en portions, et servir

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion Protéines : 45 g Matières grasses : 31 g Sodium : 526 mg	Énergie : 549 Calories Glucides : 19 g Fibres : 2,2 g