Crème de champignons exotique

INGRéDIENTS

• 1 lb de champignons frais variés (shiitake, portobello, crimini), tranchés 500 g
• 1/4 tasse d'oignon, haché fin 50 mL
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 c. à soupe de beurre ou de margarine 45 mL
• 4 c. à thé de farine tout usage 20 mL
• 4 tasses de bouillon de poulet 1 L
• 1 1/2 tasse de crème à fouetter (35 %) 375 mL
• 2 c. à thé de thym frais, haché (ou 1/2 c. à thé/2 mL de thym séché) 10 mL
• Un soupçon de sauce au piment piquante
• Sel et poivre à volonté
• Persil frais, haché (facultatif)
• Craquelins Carr's® Table Water®

PRéPARATION

1. Faire dorer légèrement les champignons, l'oignon et l'ail dans le beurre, dans une grande casserole ou un faitout. Incorporer la farine en remuant.
2. Incorporer le bouillon. Cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation se mette à bouillir. Baisser le feu. Laisser mijoter avec le couvercle pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Réduire la préparation en purée lisse au mélangeur, une moitié à la fois; remettre dans la casserole. Incorporer la crème, le thym et la sauce piquante. Cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer. Verser dans des bols et parsemer de persil. Servir avec des craquelins Carr's.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Servez cette soupe crémeuse au début d'un repas spécial, avec de croustillants craquelins Carr's Table Water.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Une portion : 280 cal 26,7 g m.g. 1,3 g fibres alim.	4,6 g prot 7,1 g gluc