Salade de brocoli au gingembre et au boeuf

INGRéDIENTS

• 1 bifteck de faux-filet d'environ 250 g ou 8 oz
• 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
• 2 gousses d'ail émincées
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais émincé
• 1 litre (4 tasses) fleurets de brocoli
• 1 poivron rouge, tranché mince
• 15 ml (1 c. à table) sauce soja à teneur réduite en sodium
• 50 ml (1/4 tasse) bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
• 1 litre (4 tasses) légumes verts mélangés
• 25 ml (2 c. à table) vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à table) coriandre fraîche, hachée
• 2 ml (1/2 c. à thé) graines de sésame (facultatif)

PRéPARATION

1. Découper le gras visible du bifteck et le trancher mince, dans le sens transversal.Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Sauter le boeuf, l'ail et le gingembre pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bruni en conservant une touche rosée à l'intérieur. Retirer dans une assiette.
2. Remettre la poêle au feu et ajouter le reste de l'huile. Ajouter le brocoli, le poivre, le bouillon et le soja. Couvrir et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais croustillant.Ajouter le boeuf en remuant et mélanger à fond.
3. Sur un grand plateau, étendre les légumes verts en une seule couche. Couvrir de mélange de brocoli.Asperger de vinaigre de riz et saupoudrer de coriandre et de graines de sésame, si désiré, et servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

* Vous pouvez cuire le boeuf plus longtemps jusqu'à la cuisson désirée.

* Mélanger le boeuf et les légumes fait flétrir les légumes verts et absorber la saveur en reposant. Ce plat se déguste chaud ou à température de la pièce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 22 g Cholestérol : 37 mg Glucides : 15 g■Fibres : 5 g Potassium : 813 mg	Calories : 213 Lipides : 8 g■Lipides saturés : 2 g Sucres : 4 g Sodium : 317 mg