Muffins à la semoule de maïs au citron et aux bleuets

INGRéDIENTS

• 375 mL (1 1/2 tasse) farine tout usage
• 250 mL (1 tasse) bleuets, frais
• 75 mL (1/3 tasse) semoule de maïs
• 5 mL (1 c. à thé) poudre à pâte
• 2 mL (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
• 125 mL (1/2 tasse) sucre granulé
• 75 mL (1/3 tasse) huile végétale
• 1 oeuf
• 15 mL (1 c. à table) zeste de citron, râpé
• 15 mL (1 c. à table) jus de citron, fraîchement pressé
• 5 mL (1 c. à thé) vanille
• 250 mL (1 tasse) lait à 1% M.G.

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à muffins antiadhésif de 12 moules en papier.Dans un petit bol, mélanger 25 mL (2 c. à table) de farine avec les bleuets; réserver. Dans un bol moyen, mélanger le reste de la farine avec la semoule de maïs, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et l'huile végétale jusqu'à consistance légère et mousseuse; incorporer les oeufs et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer le zeste, le jus et la vanille (ne pas s'inquiéter si la préparation semble surir).
3. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs à la préparation à l'huile, en alternant avec le lait, en y allant de trois ajouts d'ingrédients secs pour deux de lait. Incorporer délicatement le mélange aux bleuets.
4. Répartir dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins commence à dorer et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes.Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

*Cette recette de muffins fera vite partie de votre répertoire personnel. Vous apprécierez la saveur des bleuets et du citron et le petit croquant qu'apporte la semoule de maïs

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par muffin Protéines : 3 g Cholestérol : 17 mg Sucres : 11 g Potassium : 75 mg	Calories : 177 Lipides totaux : 7 g Lipides saturés : 1 g Glucides : 26 g Fibres : 1 g Sodium : 110 mg