Burritos aux lentilles

INGRéDIENTS

• 1 1/2 tasse (375 mL) de lentilles rouges
• 3 tasses (750 mL) d'eau
• 2 c. à thé (10 mL) d'huile de canola
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 tasse (250 mL) de poivron vert, coupé en dés
• 2 grosses gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 c. à thé (7 mL) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (2 mL) de cumin moulu
• 1 tasse (250 mL) d'eau
• 6 c. à table (90 mL) de pâte de tomates
• 8 tortillas de grain entier (6 pouces / 15 cm de diamètre)
• 8 c. à table (120 mL) de crème sure sans gras, à diviser
• 8 c. à table (120 mL) de salsa, à diviser
• 8 c. à table (120 mL) de fromage cheddar faible en matières grasses, à diviser

PRéPARATION

1. Rincer et égoutter les lentilles. Dans un poêlon, amener les lentilles et l'eau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter, si nécessaire.
2. Dans une poêle à frire, faire sauter l'oignon, le poivron vert et l'ail dans l'huile de canola, sans toutefois brunir. Ajouter la poudre de chili, le cumin, les lentilles cuites, l'eau et la pâte de tomates. Remuer 2 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir. Couvrir et faire cuire pour une autre période 5 minutes.
3. Disposer la tortilla à plat et placer 1/2 tasse (125 mL) du mélange de lentilles au centre et rouler. Garnir chaque burrito avec 1 c. à table (15 mL) de crème sure, de salsa et de fromage.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Un super repas végétarien!

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 17 g Lipides saturés : 1.5 g Glucides : 53 Sucres : 5 g Potassium : 517 mg	Calories : 340 Lipides : 6 g Cholestérol : 5 mg Fibres : 8 g Sodium : 420 mg