Sauté de légumes au gingembre et à l'ail

INGRéDIENTS

• 325 ml (1 1⁄3 tasse) haricots verts (125 g ou 4 oz)
• 1 grosse tige de brocoli
• Une moitié de petit chou-fleur
• 2 carottes moyennes
• 1 poivron rouge ou jaune, doux
• 375 ml (1 1⁄2 tasse) pois mange-tout (125 g ou 4 oz)
• 1 petite courgette
• 25 ml (2 c. à table) huile de canola ou d'olive
• 1 oignon rouge moyen, tranché mince
• 4 grosses gousses d'ail, émincées
• 50 ml (3 c. à table) gingembre, émincé
• 25 ml (2 c. à table) sauce soya à teneur réduite en sodium
• Poivre frais moulu

PRéPARATION

1. Équeuter les haricots, puis les couper en diagonale en sections de 4 cm (1 ½ po) de longueur.Découper le brocoli en fleuron. Peler la tige et la trancher en diagonale.Découper le chou-fleur en fleuron
2. Trancher les carottes en diagonale.Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les haricots, le brocoli, le chou-fleur et les carottes séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais croustillants.Retirer du feu et rincer immédiatement à l'eau froide afin d'arrêter la cuisson; bien égoutter.
3. Découper le poivron doux en morceaux de 2,5 cm (1 po), équeuter les pois mange-tout et trancher la courgette en diagonale; réserver.Vingt minutes avant de servir, chauffer environ 10 ml (2 c. à thé) d'huile à feu moyen-vif dans une poêle non adhésive.
4. Ajouter l'oignon et un tiers de l'ail; sauter pendant trois à quatre minutes.Ajouter la courgette et une partie du gingembre et plus d'ail; sauter pendant trois minutes; ajouter de l'huile au besoin.Si la casserole est pleine, transférer les légumes dans un moule et garder chaud au four à 120 °C (250 °F).Ajouter autant de légumes blanchis que possible à la fois, avec une partie du gingembre et de l'ail; sauter pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter au moule; garder au chaud.Sauter le reste des légumes en ajoutant une petite quantité d'huile au besoin.Sauter le poivron rouge et les pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
5. Mélanger tous les légumes; ajouter la sauce soya en remuant et poivrer au goût.Préparation à l'avance : Préparer les légumes et blanchir les haricots, le brocoli, le chou-fleur et les carottes jusqu'à six heures d'avance.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Le mélange de couleurs et de saveurs de ce plat accompagnera tout plat de viande, du poulet à l'agneau, en passant par le boeuf. Vous n'avez qu'à ajouter du riz pour en faire un plat principal. Pour un repas complet, ajouter du poulet, de la dinde, des fruits de mer, du jambon ou du tofu au sauté et servir sur des pâtes chaudes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Calories : 82 Lipides : 4 g Cholestérol: 0 mg Fibres : 3 g Potassium : 351 mg	(250 ml/1 tasse) Protéines : 3 g Lipides saturés : 0 g Glucides : 11 g Sodium : 156 mg