Couscous épicé rapide et facile

INGRéDIENTS

• 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium ou eau
• 375 ml (1 1⁄2 tasses) couscous de blé entier
• 1 ml (1⁄4 c. à thé) chacun de poivre frais moulu, de piment de la Jamaïque et de cannelle
• Pincée ou moins de sel
• 15 ml (1 c. à table) huile d'olive

PRéPARATION

1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition; ajouter le couscous, le poivre, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le sel en remuant. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer pendant cinq minutes.
2. À l'aide de deux fourchettes, brasser le couscous. Ajouter l'huile en remuant.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Ce couscous est parfumé d'une touche de cannelle et de piment de la Jamaïque. Il accompagne tout naturellement les caris, le poulet, l'agneau et le porc.

*PRÉPARATION À L'AVANCE: Couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée d'avance. Réchauffer, à couvert au four ou à la micro-onde.

*Couscous à la tomate et au basilic : Préparer le couscous à l'avance, en omettant les épices. Ajouter une petite tomate hachée et 50 ml (1⁄4 tasse) de basilic frais haché avec l'huile d'olive, en remuant.

*Couscous au citron et au basilic frais : Préparer le couscous en suivant la recette, en omettant les épices. Ajouter 125 ml (1⁄2 tasse) de basilic frais haché, 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé et 25 ml (2 c. à table) de jus de citron frais au moment de brasser le couscous.

*Le couscous, un aliment de base dans la cuisine marocaine, est fait de semoule de blé et ressemble à un petit grain. La variété à cuisson rapide, qui n'a besoin que de tremper dans l'eau bouillante, est en vente dans la plupart des marchés d'aliments santé et les supermarchés.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 198 Lipides : 3 g Cholestérol : 0 mg Fibres : 1 g Potassium : 159 mg	Protéines : 7 g Lipides saturés : 0 g Glucides : 36 g Sodium : 193 mg (moins si le bouillon est remplacé par de l'eau)