Corégone en croûte à la pistache avec sauce aux morceaux de poivron rouge rôti

INGRéDIENTS

• 125 ml (1/2 tasse) chapelure faite de grains entiers, fraîche
• 60 ml (1/4 tasse) pistaches écaillées, hachées fin
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir frais moulu
• 1 blanc d'oeuf
• 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
• 4 petits filets de corégone (environ 454 g ou 1 lb)
• 2 c. à thé (10 ml) huile de canola

SAUCE AUX MORCEAUX DE POIVRON ROUGE RôTIS

• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
• Une moitié de petit oignon, en dés fins
• 25 ml (2 c. à table) persil à feuilles plates frais, haché
• 1 pot de 340 ml (12 oz) poivrons rouges rôtis, égouttés et en dés
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet maison sans sel ajouté ou bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à table) miel liquide

PRéPARATION

1. Dans un moule peu profond, mélanger la chapelure, les pistaches, l'ail et le poivre.Dans un autre moule peu profond, fouetter ensemble le blanc d'oeuf et la moutarde. Enrober les filets de poisson avec le mélange de moutarde et recouvrir du mélange de chapelure.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et cuire le poisson à feu moyen vif pendant deux minutes.Retourner et mettre au four à 220 ˚C (425 ˚F) pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

SAUCE AUX MORCEAUX DE POIVRON ROUGE RôTIS

1. Entre temps, dans une petite poêle ou casserole antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon et le persil pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajouter les poivrons, le bouillon et le miel et porter à ébullition.
3. Laisser mijoter pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'une part du bouillon se soit évaporée. Servir sur les filets de poisson.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Pour préparer de la chapelure fraîche, utiliser du pain tranché ou des petits pains et broyer au robot culinaire pour obtenir de la chapelure fine. Congelez les quantités additionnelles dans un sac réutilisable ou un contenant étanche.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 27 g Lipides saturés : 2 g Glucides : 16 g Sucre : 8 g Potassium : 626 mg	Calories : 245 Lipides : 9 g Cholestérol : 49 mg Fibres : 2 g Sodium : 439 mg