Soupe aux lentilles et épinards au cari

INGRéDIENTS

• 2 1/2 tasses lentilles vert-brun (sèches) 400 g
• 1 oignons, hachés finement 200 g
• 1 carottes, hachées finement 100 g
• 1 tige céleri, haché finement 70 g
• 2 gousses ail, émincé ou pressé
• 1/2 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
• 1 c.à soupe gingembre frais, émincé 14 g
• 2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
• 1/2 c.à soupe poudre de cari/curry 5 g
• 1 c.à thé cumin en poudre 3 g
• 1 feuilles de laurier 0.1 g
• 9 tasses eau 2.25 L 170 g
• épinards, hachés grossièrement 6 tasses
• sel au goût
• poivre au goût
• 1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g

PRéPARATION

1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.Préparer les légumes: Hacher finement les oignons, les carottes et le céleri; émincer ou presser l'ail; émincer le piment rouge et le gingembre.Réserver.
2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen.Y faire revenir les oignons, carottes, céleri et ail 8-10 min jusqu'à ce que dorés, en brassant de temps en temps.
3. Ajouter le cari, piment rouge, gingembre, cumin et la feuille de laurier.Cuire 1 min en brassant.Ajouter l'eau et les lentilles.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à 'moyen-doux', et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 min.Diluer la soupe en ajoutant de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût.
5. Ajouter les épinards et mijoter 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.Saler et poivrer au goût.Retirer la feuille de laurier.
6. Servir la soupe dans des bols, avec une cuillerée de yogourt.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

*La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive pour 1 portion (410g) Calories 220 saturés 0.5 g + trans 0 g 3 % Sodium 50 mg 2 % Fibres 7 g 27 % Protéines 16 g Vitamine C 15 % Fer 40 %	Teneur % VQ* * VQ = valeur quotidienne Lipides 3.5 g 5 % Cholestérol 0 mg Glucides 35 g 12 % Sucres 4 g Vitamine A 45 % Calcium 8 %