Côtelettes de porc, riz à la patate douce et haricots noirs

INGRéDIENTS

• 450 g (1lb) côtelettes de porc coupe du centre désossées, parées
• Au goût sel, poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive, divisée
• 1 gros oignon, tranché finement
• 1 grosse patate douce ou igname, pelée et coupée en cubes
• 875 ml (3 1/2 tasses) eau
• 250 ml (1 tasse) riz à grain long ou riz brun
• 1 pot de bouillon de poulet style maison Knorr® à teneur réduite en sodium 1 boîte (540 ml /19 oz) boîte de haricots noirs à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
• 60 ml (¼ tasse) coriandre fraîche hachée

PRéPARATION

1. Assaisonner les côtelettes.Dans une grande et profonde poêle antiadhésive, faire chauffer à feu vif 15 ml (1 c.à soupe) d'huile d'olive et faire dorer les côtelettes.Retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen-vif et faire cuire l'oignon avec la patate douce, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 8 minutes.
3. Ajouter l'eau, le riz et le pot de bouillon de poulet style maison Knorr® à teneur réduite en sodium.Amener à ébullition à feu vif.
4. Réduire à feu doux et laisser mijoter avec couvercle pendant 15 minutes.
5. Incorporer les haricots et la coriandre, puis déposer les côtelettes sur le dessus.Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient à point et que le riz soit tendre, environ 10 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive Par portion 11 g de lipides 0 g de trans) 1050 mg de sodium 11 g de fibres 39 g de protéines 170 % de vitamine A 10 % de calcium	550 calories 2,5 g de saturés 60 mg de cholestérol 71 g de glucides 5 g de sucres % de valeur quotidienne 25 % de vitamine C 25 % de fer.