Quésadillas aux haricots noirs

INGRéDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 1/2 oignon émincé
• 1/2 poivron rouge en dés
• Au goût, sel
• 4 tortillas*
• 120 g (4 oz) haricots noirs cuits
• 1 piment jalapeno concassé
• 180 g (6 oz) fromage manchego, râpé

PRéPARATION

1. Sauter l'oignon à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.Ensuite, ajouter les dés de poivron et continuer le rissolage.Saler et réserver.
2. Mettre une tortilla dans une poêle antiadhésive, garnir la moitié avec un peu d'oignons et de poivrons, des haricots noirs, un peu de piment et du fromage Plier en deux.
3. Cuire la tortilla à feu moyen-doux pour permettre au fromage de fondre sans que la tortilla ne brûle.À mi-cuisson, retourner la tortilla pour terminer la cuisson de l'autre coté.Faire les autres quésadillas de la même façon.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

On peut accompagner ces quésadillas de salsa à la mangue.