Sauté de patate douce au riz sauvage

INGRéDIENTS

• 175 ml (3/4 tasse) riz sauvage
• 2 patates douces (environ 750 g ou 1 ½ lb), pelées et hachées
• 10 ml (2 c. à thé) huile de canola
• Une moitié d'oignon rouge, en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 10 ml (2 c. à thé) poudre de cari
• Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 175 ml (3/4 tasse) canneberges séchées
• 45 ml (3 c. à table) persil frais haché
• 25 ml (2 c. à table) amandes tranchées (facultatif)

PRéPARATION

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le riz sauvage pendant 20 minutes.Ajouter les patates douces et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les patates douces soient tendres, mais fermes.
2. Entre temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Cuire l'oignon, l'ail, la poudre de cari et le poivre de Cayenne pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Égoutter le riz et les patates douces et ajouter au mélange d'oignon.Ajouter le bouillon, les canneberges et le persil et mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges gonflent et que le bouillon soit absorbé.Saupoudrer d'amandes, si désiré, avant de servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Le riz sauvage ajoute une touche croquante et satisfaisante à ce plat d'accompagnement coloré, qui combine le goût velouté de la patate douce à une touche de chaleur épicée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 5 g Lipides saturés : 0 g Fibres : 6 g Sodium : 106 mg	Calories : 234 Lipides : 2 g Glucides : 51 g Sucres : 17 g Potassium : 427 mg