Salade au fromage Presqu'île, pleurotes et pacanes et vinaigrette au cidre de pomme

INGRéDIENTS

• 200 g (7 oz) fromage Presqu'île, coupé en petits morceaux
• 12 pommes de terre grelots, coupées en 2
• 200 g (7 oz) pancetta, coupée en petits morceaux
• 150 g (5 oz) pleurotes, coupés grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) pacanes
• Au goût huile d'olive extra vierge Irresistibles
• 1 botte cresson ou 500 ml (2 tasses) bébés épinards
• 750 ml (3 tasses) mesclun
• Au goût sel et poivre
• Vinaigrette
• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre de pomme
• 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles
• 15 ml (1 c. à soupe) miel biologique Irresistibles

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F). Dans un grand bol, enrober les pommes de terre d'huile d'olive, puis les déposer sur une plaque allant au four. Faire cuire 15 minutes.Dans le même bol, mélanger la pancetta, les pleurotes et les pacanes, puis les enrober d'huile d'olive. Ajouter ce mélange sur la plaque de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver et laisser tiédir.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Répartir dans 4 ou 6 assiettes le cresson, le mesclun et le mélange tiède de pommes de terre.Arroser d'un filet de vinaigrette et garnir de morceaux de fromage.