Mini muffins abricots et amandes de Anna Olson

INGRéDIENTS

• 325 ml (1 1/3 tasse) de gros flocons d'avoine (à l'ancienne), et un peu plus pour saupoudrer
• 125 ml (1/2 tasse) d'amandes moulues
• 300 ml (1 1/4 tasse) de yogourt nature, (ne pas choisir de yogourt sans gras)
• 50 ml (1/4 tasse) de mélasse de fantaisie
• 50 ml (1/4 tasse) de cassonade dorée
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 1 oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
• 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entire
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 175 ml (3/4 tasse) d'abricots séchés, coupés en dés
• 125 ml (1/2 tasse) d'amandes, tranchées

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Tapisser les moules à mini muffins de moules en papier.
2. Dans un grand bol, combiner l'avoine, les amandes moulues et le yogourt; laisser reposer pendant 5 minutes.Incorporer la mélasse, la cassonade, l'huile et l'oeuf en remuant.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange de yogourt jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Ajouter les abricots et les amandes.
5. À l'aide d'une cuillère, remplir les moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer la pâte de quelques flocons d'avoine.Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus.
6. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.Transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Combiner les bienfaits des fruits et des fibres de ces mini-friandises

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion de 2 mini muffins Protéines 5 g Lipides saturés 1 g Glucides 24 g Sucres 9 g Potassium 280 mg	Calories 175 Lipides totaux 7 g Cholesterol 11 mg Fibres 3 g Sodium 95 mg