Saumon grillé à la jerk

SAUMON GRILLé

• 2 portions de saumon (environ 125 g ou 4 oz chacune)
• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
• 750 ml (3 tasses) mélange de légumes printaniers
• 2 quartiers de citron

MéLANGE D'ASSAISONNEMENTS JERK

• 5 ml (1 c. à thé) feuilles de persil séchées ou 15 ml (1 c. à table) feuilles de persil frais, émincées
• 5 ml (1 c. à thé) feuilles de thym séchées
• 2 ml (½ c. à thé) chacun, paprika et flocons de piment fort
• 1 ml (¼ c. à thé) piment de la Jamaïque moulu

SAUMON GRILLé

1. Badigeonner les portions de saumon d'huile et saupoudrer de mélange d'assaisonnements jerk; retourner pour couvrir chaque morceau uniformément.
2. Placer le saumon sur une grille graissée préchauffée à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant une fois ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
3. Retirer du gril et placer sur les légumes verts, puis couvrir d'un quartier de citron.Laisser les convives presser le jus de citron sur leur saumon et leurs légumes verts avant de les déguster.

MéLANGE D'ASSAISONNEMENTS JERK

1. Mélange d'assaisonnements jerk : Dans un petit bol, mélanger le persil, le thym, le paprika, les flocons de piment fort et le piment de la Jamaïque; réserver.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Cette combinaison de fines herbes et d'épices donne du piquant aux plats de saumon du midi ou du soir.Si vous n'aimez pas trop les aliments épicés, réduisez la quantité de flocons de piment fort à 1 ml (¼ c.à thé) pour adoucir la saveur.La garniture jerk ajoute de la couleur et du contraste à la chair délicate et tendre du saumon.

*Utilisez ce mélange d'assaisonnement avec du poulet, du porc ou de la dinde si vous le désirez.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 24 g Lipides saturés : 3 g Glucides : 4 g Sodium : 101 mg	Calories : 261 Lipides : 15 g Cholestérol : 64 mg Fibres : 2 g Potassium : 717 mg