Soupe aux fusilli, aux légumes et au cari

INGRéDIENTS

• 1 tasse ( 250 ml ) fusilli de blé entier CATELLI® Moisson Santé®
• 1 tasse ( 250 ml ) chacun : carottes et céleri, hachés
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à soupe ( 15 ml ) pâte de cari indien doux
• 1 c. à thé ( 5 ml ) chacun : cumin moulu, sel et poivre
• 1/2 c. à thé ( 2 ml ) cannelle moulue
• 14 oz ( 398 ml ) tomates en dés sans sel en conserve
• 3 tasses ( 750 ml ) eau
• 2 tasses ( 625 ml ) jus de tomate faible en sodium
• 1 tasse ( 250 ml ) lait de coco léger
• 1 c. à soupe ( 15 ml ) huile d'olive extra vierge
• 1 tasse ( 250 ml ) chacun : petits pois surgelés et poivrons rouges en dés
• 1 tasse ( 250 ml ) pois chiches, égouttés et rincés
• 1/4 tasse ( 50 ml ) feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 c. à soupe ( 15 ml ) jus de limette (env.)

PRéPARATION

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon ou un fait-tout. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons; faire sauter 5 à 6 minutes.Incorporer l'ail, la pâte de cari, le cumin, le sel, le poivre et la cannelle.Cuire, en remuant souvent, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un parfum se dégage.
2. Ajouter tomates, l'eau, le jus de tomate et le lait de coco.Porter à ébullition; réduire l'intensité du feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.
3. Incorporer les fusilli, les petits pois, le poivron rouge et les pois chiches; cuire 13 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté des nouilles et des légumes.
4. Retirer du feu et incorporer la coriandre et le jus de limette (au goût).Assaisonner au goût au besoin.