Rouleaux de printemps au homard

INGRéDIENTS

• *Rouleaux
• 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
• 1 citron, zeste seulement
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce à salade
• *Sauce
• 3 homards cuits, coupée en gros morceaux
• 40 tiges de ciboulette,
• 4 feuilles de laitue Boston
• 125 ml (1/2 tasse) cantaloup
• 125 ml (1/2 tasse) concombre anglais épépiné
• 4 grandes feuilles de riz
• 50 g (environ 1/4 de paquet) de vermicelles de riz

PRéPARATION

1. Déposer les vermicelles dans un grand bol.Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.Égoutter et réserver.
2. Tremper une feuille de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit malléable et la déposer sur une surface de travail plane.Placer une feuille de laitue sur la moitié de la feuille de riz.Déposer, sur la feuille de laitue, le quart des vermicelles, du cantaloup, du concombre, de la ciboulette et de la chair de homard.
3. Rouler la feuille de riz une fois de manière à couvrir tous les ingrédients.Rabattre chaque côté de la feuille vers l'intérieur afin de fermer les extrémités, puis continuer de rouler pour former un cylindre.Répéter l'opération pour les trois autres feuilles de riz.Envelopper individuellement dans une pellicule plastique et réfrigérer
4. Dans un petit bol, mélanger la sauce à salade, le yogourt, le zeste de citron et l'aneth.En entrée, déguster les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Pour réussir des rouleaux parfaits, il est préférable de préparer tous les ingrédients à l'avance, de confectionner un rouleau à la fois, d'éviter de mettre trop de garniture et de les emballer séparément une fois terminé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives Calories 180 Saturés 1 g Cholestérol 95 mg Glucides 22 g 7 % Sucres 4 g Vitamine A 15 % Vitamine C 25 %	Quantité par portion % valeur quotidienne Lipides 7 % ++ trans 0 g 5 % Sodium 490 mg 20 % Fibres 1 g 4 % Protéines 14 g Calcium 10 % Fer 4 %