Sorbet aux fraises fraîches du Québec et infusions au basilic

INGRéDIENTS

• 2 x 1.5 litre fraises fraîches du Québec
• 200 g sucre
• 100 g sirop de maïs blanc
• 1 bouquet de basilic1
• gousse de vanille de Madagascar

PRéPARATION

1. Laver et équeuter les fraises.Couper les fraises en petits morceaux. Les mettre dans une casserole profonde.Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains.
2. Ajouter les grains puis la gousse fendue en 2 dans la casserole.Ajouter le reste des ingrédients.Cuire à feu moyen pendant 15 minutes au jusqu'à les fraises soient cuitent.
3. Passer au bras mélangeur.Passer ce coulis de fraises au chinois (ou passoire) afin d'en retirer toutes les graines, le basilic et la gousse de vanille.
4. Laisser refroidir et mettre ce coulis en sorbetière, suivre les instructions du fabricant.C'est parfait pour le vin Concha y Toro Sauvignon blanc vendanges tardives 2008 Code SAQ : 00284240