Couscous aux crevettes et aux agrumes

INGRéDIENTS

• 4 oranges Cara cara, jus seulement
• 125 ml (1/2 tasse) eau
• 250 ml (1 tasse) couscous
• 2 oignons verts tranchés finement
• 2 oranges sanguines, pelées et coupées en suprêmes
• 1 pamplemousse rouge, pelé et coupé en suprêmes
• 1 tangerine, pelée et coupée en suprêmes
• 6 abricots séchés, coupés en petits morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) raisins secs
• 45 ml (3 c. à soupe) menthe ciselée
• Au goût sel et poivre
• De 20 à 24 crevettes cuites décortiquées (selon la grosseur

PRéPARATION

1. Dans une casserole, faire bouillir le jus d'orange et l'eau. Ajouter le couscous et retirer du feu. Couvrir et laisser gonfler de 5 à 7 minutes.
2. Lorsque le couscous est cuit, incorporer le reste des ingrédients.Servir aussitôt avec du pain naan.