Soupe aux champignons et riz sauvage

INGRéDIENTS

• 2/3 tasse de champignons frais, tranchés
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 c. à soupe de farine
• 1/3 tasse de riz sauvage, non cuit
• 1 c. à thé de thym frais
• 1/2 tasse d'échalotes finement hachées
• 1 tasse de crème à 18%
• set et poivre

PRéPARATION

1. Mettre le bouillon et le riz sauvage dans une grande casserole. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes.
2. Ajouter les échalotes et mijoter encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3. Dans un bol, mélanger la crème, la farine le thym et le poivre. Incorporer au bouillon et ajouter les champignons. Au besoin, rectifier l'assaisonnement avec une touche de sel et de poivre.
4. Cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe épaississe et qu'elle bouillonne.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Ajouter le sirop d'érable juste avant de servir.