Tomates farcies au boeuf (Recette d' Éthiopie)

INGRéDIENTS

• 4 tomates moyennes
• 250 g (½ lb) boeuf (ou poulet) haché maigre
• 2 ml (½ c. à thé) poivre noir
• 1 gousse d'ail
• 15 ml (1 c. à table) aneth frais finement haché (ou 5 ml (1 c. à thé) aneth séché)
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) sel
• 250 ml (1 tasse) riz cuit
• 5 ml (1 c. à table) huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) pâte de tomate 375 ml (1 ½ tasse) eau
• 2 ml (½ c. à thé) cannelle moulue
• 2 ml (½ c. à thé) poudre d'ail (ou une gousse d'ail frais)

PRéPARATION

1. Couper le dessus de chacune des tomates et en vider l'intérieur. Réserver.Dans une poêle à feu moyen, cuire le boeuf haché jusqu'à cuisson complète. Égoutter et rincer le boeuf.
2. Ajouter le poivre, l'ail, le sel et le riz et cuire ce que tout soit chaud.Farcir les tomates avec le mélange de boeuf. Sauter les tomates farcies dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Retirer du feu. Placer les tomates en une seule couche dans une casserole profonde.
3. Mélanger à fond la pâte de tomate, l'eau, la cannelle et la poudre d'ail dans un bol à part.Verser la sauce sur les tomates; laisser mijoter dans la casserole à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit cuite, soit environ 10 à 15 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Calories : 280 Lipides : 10 g Cholestérol : 30 mg Fibres alimentaires : 6 g Potassium : 1 274 mg	(1 tomate) Protéines : 16 g Lipides saturés : 3 g Glucides : 36 g Sodium : 196 mg