Soupe aux pommes de terre

INGRéDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 6 différentes pommes de terre moyennes (bleues, jaunes ou blanches), pelées et coupées en petits cubes
• 2 oignons moyens, hachés
• 2 L (8 tasses) bouillon de poulet goûteux
• Sel et poivre
• Persil frais ciselé

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y ajouter les cubes de pommes de terre et les oignons, puis couvrir. Baisser le feu à moyen-doux, puis cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas colorés. Brasser à quel­ques reprises.
2. Mouiller avec le bouillon, puis saler et poivrer généreusement. Porter à ébullition, puis retirer immédiatement la casserole du feu. Couvrir et réserver 15 minutes avant de servir. Garnir chaque portion de persil frais et accompagner de tranches de miche au choix.