Salade de fèves germées et carottes râpées

INGRéDIENTS

• 3 c. à soupe de graines de sésame rôties
• 1 zeste de lime
• 2 c. à soupe de noix de macadam, rôties
• Sel et poivre
• 2 tasses de fèves germées, nettoyées et égouttées
• 1 tasse de carottes râpées
• 4 c. à soupe de yogourt gras nature
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 échalotes vertes, émincées finement
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre

PRéPARATION

1. Dans un mortier, faire une pâte avec les graines de sésame, le zeste de lime, les noix de Macadam rôties et une pincée de sel.
2. Mélanger cette pâte avec les fèves germées, les carottes râpées. Assaisonner avec le yogourt et le vinaigre. Ajouter les échalotes vertes et les feuilles de coriandre et vérifier l'assaisonnement.
3. Laisser reposer environ 30 minutes afin que toutes les saveurs se marient et servir.