Crème de pois 1

INGRéDIENTS

• 1 lb de pois cassés
• 1 oignon, haché fin
• 2 c à soupe de margarine ou beurre
• 1 c à thé de cerfeuil
• 1 feuille de laurier
• 1/4 c à thé de basilic
• 1/4 c à thé de thyn
• sel
• poivre du moulin
• 8 tasses d'eau froide
• 2 c à soupe de crème épaisse (facultatif)

PRéPARATION

1. Faire tremper les pois dans l'eau froide pendant 12 heure. Égoutter et rincer à l'eau froide. Faire fondre la margarine dans une casserole à feu vif, jusqu'à l'apparition d'écume.
2. Ajouter l'oignon haché et faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les pois, mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter les épices et couvrir avec de l'eau. Amener le liquide à ébullition.
3. Réduire le feu et faire mijoter la soupe, partiellement couverte, pendant 30 minutes. Passer la soupe au passe-légumes ou blender, si désiré, incorporer la crème. Servir