Pizza végétarienne aux deux fromages d'ici

INGRéDIENTS

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron jaune, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 2 zucchinis, tranchés
• 1 bulbe de fenouil, émincé
• 500 ml (2 tasses) d'épinards frais, parés et hachés
• 450 g (1 lb) de pâte à pizza réfrigérée ou surgelée, décongelée
• 500 ml (2 tasses) de biobio Mozzarella, râpé
• 250 ml (1 tasse) de sauce marinara, du commerce
• 8 tranches de Le Marquis de Témiscouata, la croûte enlevée
• 12 tomates cerises, coupées en deux
• Sel et poivre frais moulu

PRéPARATION

1. Dans un poêlon, faire revenir les oignons avec l'ail, les poivrons, les zucchinis et le fenouil dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et réserver.
2. Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer la croûte à pizza sur une plaque de cuisson. Avec les doigts, étirer la pâte pour l'uniformiser, puis former une bordure d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Étendre 60 ml (1/4 tasse) de fromage biobio Mozzarella sur le pourtour de la pâte et refermer en scellant afin de créer une croûte de fromage.
3. Étendre la sauce marinara sur la croûte à pizza. Couvrir uniformément avec le mélange de légumes sautés et d'épinards, et le Le Marquis de Témiscouata. Parsemer avec le reste de fromage biobio Mozzarella, puis les tomates cerises. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.
4. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pizza en pointes. Servir bien chaud.