Homard grillé et chapelure au citron et à la ciboulette

INGRéDIENTS

• 4 (450 g à 675 g / de 1 lb à 1 1/2 lb chacun) homards vivants
• 45 ml (3 c. à soupe) parmesan râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette hachée
• 10 ml (2 c. à thé) zeste de citron râpé
• 5 ml (1 c. à thé) jus de citron
• 10 ml (2 c. à thé) câpres hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre fondu

PRéPARATION

1. Blanchir les homards dans l'eau salée environ 8 à 10 minutes. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces. Enlever la petite poche près de la tête et bien éponger la chair.
2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Mélanger tous les ingrédients de la chapelure, sauf le beurre et réserver. Verser le beurre fondu sur chacun des demi-homards, côté chair, et répartir ensuite la chapelure.
3. Déposer les demi-homards, côté carapace, et les pinces sur la grille préalablement huilée du barbecue.Cuire 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante.