Poire farcie au fromage de chèvre et aux noix sans gluten

INGRéDIENTS

• 3 poires, épépinées et coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
• 2 tiges de romarin frais
• 150 g (5 oz) fromage de chèvre aux fines herbes
• 30 ml (2 c. à soupe) lait partiellement écrémé 1 % M.G.
• 45 ml (3 c. à soupe) ciboulette, ciselée
• Au goût sel et poivre du moulin
• 60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble
• Au goût vinaigre balsamique

PRéPARATION

1. Faire mariner les poires avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et les tiges de romarin. Réfrigérer pendant 2 heures. Bien égoutter.
2. Dans un petit bol, fouetter à basse vitesse le fromage de chèvre et le lait jusqu'à l'obtention d'une texture de crème fouettée. Ajouter la ciboulette et assaisonner au goût.
3. Retirer le coeur de chaque poire. Garnir chaque demi-poire du mélange de fromage de chèvre. Parsemer de noix de Grenoble et arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Décorer avec la ciboulette.