Poulet aux amandes cuit au four

INGRéDIENTS

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
• 90 ml (6 c. à soupe) d'amandes effilées
• 4 petites poitrines de poulet (désossée et sans la peau) d'environ 500 g (1 lb)
• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
• 25 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait à 1% M.G.
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon ou au miel
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange, râpé
• 25 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange frais

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer l'huile au fond d'un plat de cuisson en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces). Remuer les amandes dans le plat de cuisson pour les enrober d'huile; les étendre sur une seule couche. Faire cuire les amandes en les surveillant attentivement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un bol et réserver.
2. Déposer le poulet dans le plat de cuisson, côté lisse en dessous. Faire cuire à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit uniformément blanc à l'extérieur.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sucre et le poivre. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance homogène; ajouter en fouettant la moutarde, le zeste d'orange et la moitié des amandes réservées. Cuire à feu moyen vif en remuant pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que de la vapeur s'élève et que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu; incorporer en remuant le jus d'orange.
4. Tourner le poulet, côté lisse sur le dessus; le napper de sauce. Faire cuire à découvert pendant environ 8 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Garnir du reste des amandes.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les amandes et l'orange fraîche ajoutent un petit quelque chose de nouveau au poulet classique. Servez ce plat avec du riz et une salade verte.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 29 g Lipides saturés : 2 g Glucides : 19 g Sucres : 12 g Potassium : 634 mg	Calories : 287 Lipides totaux : 10 g Cholestérol : 77 mg Fibres : 1 g Sodium : 214 mg