Soupe au brocoli et cheddar

INGRéDIENTS

• 1 gros pied de brocoli
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, haché
• 25 ml (2 c. à soupe) Cheddar canadien fort, coupé en dés
• 50 ml (1/4 tasse) riz blanc à grains longs
• 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
• 750 ml (3 tasses) lait à 1% M.G.
• 25 ml (2 c. à table) jus de citron fraîchement pressé
• Poivre, au goût
• Une pincée de piment broyé

PRéPARATION

1. Couper les tiges de brocoli à partir du haut; enlever la pelure fibreuse et hacher grossièrement. Couper les fleurons et les mettre de côté.
2. Dans une casserole, mélanger les tiges de brocoli coupées, l'ail, l'oignon, le riz, le piment broyé et le bouillon. Amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Ajouter les fleurons, couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tout juste tendre.
3. Dans un mélangeur, réduire en purée par petites quantités jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole. Incorporer le lait. Chauffer à feu doux-moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la soupe soit fumante. Ne pas laisser bouillir. Incorporer le jus de citron en remuant et poivrer au goût.Garnir chaque portion de Cheddar fort en cubes.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Une pincée de flocons de piment fort ajoute la touche d'épice qu'il faut à cette délicieuse soupe

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 11 g Lipides saturés : 2 g Glucides : 23 g Sucres : 9 g Potassium : 655 mg	Calories : 154 Lipides : 3 g Cholestérol : 9 mg Fibres : 3 g Sodium : 141 mg