Couscous végétarien à la Feta

INGRéDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, haché
• 2 branches céleri, émincées
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) haricots verts coupés en tronçons
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) tomates en dés
• 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange Irresistibles*
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Sauce aux piments forts, au goût
• 125 ml (1/2 tasse) semoule de blé intermédiaire (couscous)
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) pois chiches*, rincés et égouttés
• 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche hachée ou 10 ml (2 c. à thé) de menthe séchée
• 375 ml (1 1/2 tasse) Feta canadienne coupée en dés ou émiettée

PRéPARATION

1. Dans une grande poêle ou une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire cuire l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les haricots pendant 2 à 3 minutes, sans dorer.
2. Incorporer les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner de sel, de poivre et de sauce aux piments forts.
3. Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbé presque tout le liquide. Séparer les grains de semoule à l'aide d'une fourchette. Incorporer les pois chiches, les herbes et le fromage, bien mélanger et servir immédiatement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Le couscous végétarien à la Feta peut être servi froid. Laisser refroidir avant d'ajouter le fromage et incorporer un peu d'huile d'olive et de jus d'orange comme vinaigrette.

*Essayer aussi avec les fromages Bocconcini, Mozzarella, Gouda, Cheddar ou Havarti canadiens.